Auf der Suche nach Ideen zu neuen Wok-Gerichten bin ich öfters über Ketjap Manis und Ketjap Asin gestolpert. Nun was ist „Ketjap“ eigentlich und wo kommt es denn her? Ketjap ist die indonesische Variante von Sojasauce, diese gibt es in drei verschiedenen Varianten: Manis, Asin …
Vorwort: Gasgrills gibt es wie Sand am Meer, es gibt zig Hersteller und jeder hat unzählige Modelle. Da ist es fast unmöglich eine Entscheidung zu treffen was man nun kaufen soll. Etwas anders sieht die Grill-Welt aus, wenn man schon lange einen „Traum-Gasgrill“ hat und …
Rezepte für die Zubereitung von Schweinefilet gibt es wie Sand am Meer, das Stück Fleisch ermöglicht auch sehr viele verschiedene Arten es zu verwenden. Wenn man aber ein Rezept für den Wok sucht, dann wir die Auswahl doch schon etwas dünn. Zusammen mit Bohnen, Frühlingszwiebel, Paprika, Zucchini und einer leckeren Würzsauce habe ich hier ein Wok Rezepte für euch. Als Beilage empfehle ich Reis.
Zutaten:
Marinade für das Fleisch
Würzsauce
Zubereitung:
Zuerst wird das Schweinefilet in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten, die Scheiben werden dann noch in Streifen geschnitten (3 Streifen je Scheibe). Die Filetstreifen werden für 3-4 Stunden in 4EL Sojasauce und 1EL Reisessig mariniert.
Die Bohnen werden 10 Minuten gekocht und dann mit kaltem Wasser abgeschreckt. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, den Paprika und die Zucchini werden in Streifen geschnitten. Die Größe des geschnittenen Gemüse wird so gewählt, dass es zu den Filetstreifen passt.
Knoblauch und Ingwer werden klein gewürfelt und mit 2EL Öl vermischt, diese Mischung wird später benötigt um das Gemüse zu wokken. Das Verhältnis Knoblauch zu Inwger sollte 1:1 sein.
Die Zutaten der Würzsauce werden in einen Mixbecher gegeben und einmal kräftig durchgeschüttelt. Noch ein kleine Hinweis, die Austernsauce hat einen sehr dominanten Geschmack und überdeckt leicht alles andere. Man kann die Austernsauce entweder komplett weglassen oder weniger verwenden. Ich empfehle hier einfach etwas mit den Mengen zu spielen um ein für sich selbst perfektes Mischverhältnis zu bekommen.
Nun geht es ans wokken, wir beginnen mit dem Schweinefilet. Das Fleisch wird Portionsweise (2-3 Portionen) mit je einem EL Öl für 1-2 Minuten gewokked. Die Größe der Portion und die Dauer hängt hier von den eigenen Fähigkeiten, der Größe des Woks und der Leistung des Wokbrenners ab. Das Fleisch wird nun zur Seite gestellt und es geht mit dem Gemüse weiter.
Als erstes wird die Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Öl in de Wok gegeben. Sobald es duftet wird nach und nach das Gemüse in der Reihenfolge Zucchini, Paprika, Bohnen und Frühlingszwiebel in den Wok gegeben und für 2-3 Minuten gewokked. Jetzt kommt das Fleisch und die Würzsauce mit in den Wok und alles wird ordentlich vermengt. Die Würzsauce muss vor der Verwendung nochmals kräftig geschüttelt werden, da sich hier mit der Zeit die Stärke absetzt.
Ich wünsche einen guten Appetit und viel Spaß beim „Nach-Wokken“.
Manchmal muss es einfach schnell gehen oder man hat keine Lust mit viel Aufwand etwas zu machen. Was gibt es da besseres als ein schneller und einfacher Snack? Genau, nicht viel. Der Pizza-Snack ist auch ideal als Party-Snack geeignet oder auch einfach mal für den …
Endlich habe ich mein zweites Rezept für den Wok. Als ich mein Wok-Kochbuch durchgeblättert habe, bin ich auf ein Rezept mit Ananas und Hähnchen gestoßen, dieses habe ich direkt ausprobiert. Im ersten Versuch habe ich es nach Rezept gemacht und dann direkt noch leicht abgeändert, …
Gerichte aus dem Wok schmecken alleine schon durch die Zubereitung darin besonders. Egal ob Fleisch oder Gemüse, die Aromen entfalten sich im Wok einfach anders wie man es aus der Pfanne, dem Grill oder einer Plancha kennt. Was aber nicht fehlen darf, ist eine Würzsauce. Diese verleiht dem Gericht einen herrlichen und zur asiatischen Küche passenden Geschmack. Diese Würzsauce kann für verschiedenste Gerichte verwendet werden, es ist quasi eine Universalsauce.
Diese Würzsauce ist von den Zutaten ein Rezept vom leibhaftigen Master-Sir-Buana, die Mengen / Mengenverhältnis habe ich etwas angepasst.
Zutaten:
Zubereitung:
Das Pulver der Hühnerbrühe in warmen Wasser auflösen und einmal zusammen mit dem Zucker aufkochen, dann das ganze abkühlen lassen (lauwarm). Nun werden die restlichen Zutaten dazu gegeben und alles gut miteinander verrührt, schon ist die Würzsauce fertig.
Die Würzsauce gibt man erst zum Schluss an das Gericht, mischt es einmal ordentlich durch und gibt nochmals kurz kräftig Hitze dazu.
Pastrami wird meist als Brot- oder Sandwichbelag verwendet und schmeckt richtig lecker. Das gepökelte, gewürzte und geräucherte Stück Rinderbrust wird dafür in dünne Scheiben geschnitten. Man kann damit aber auch noch viel mehr machen, ein Beispiel sind meine Pastrami Cheese Roles. Dies ist ein herzhafter …
Für einen leckeren Krautsalat braucht es wirklich nicht viel. Krautsalat passt für mich zu sehr vielen Grillgerichten als Beilage. Natürlich gehört dieser auch auf einen schönen Pulled Pork Burger oder auch in einen Hot Dog. Zutaten: 1 Weißkohl klein (entspricht ca. 800g) 1 Karotte 3EL …
Wer auf der Suche nach einem erfrischenden Getränk für dem Sommer ist, findet mit der Grilled Lemonade das richtige Getränk. Es ist nicht nur sehr erfrischend sonder dazu noch sehr lecker und vor allem nicht zu süß, eher leicht säuerlich. Seit einiger Zeit tauchen hier und da immer wieder Rezepte auf und ähnlich wie beim aktuellen „Gin-Tonic-Hype“ bin ich da immer erst etwas vorsichtig und renne nicht gleich jedem Hype hinterher. Aber als ich das wirklich einfache Rezept auf der Facebook Seite von Alte Färberei Reutlingen gesehen habe, musste ich die Grilled Lemonade doch auch mal selbst ausprobieren.
Zutaten:
Grill:
Sonstiges:
Zubereitung:
Wir beginnen damit die Zitronen zu halbieren, vier Hälften legen wir beiseite. Die restlichen Hälften legen wir bei ca. 200 Grad auf den Grill. Den mittleren Brenner habe ich auf halbe Leistung eingestellt und die Brenner links uns recht so, dass ich ungefähr 200 Grad erreich habe. Bei direkter Hitze werden die Hälften ca. 8 Minuten gegrillt, der Deckel bleibt dabei geschlossen. Der Duft macht direkt Lust auf mehr.
In der Zwischenzeit wird ein kleiner Sud vorbereitet. Hierfür kommt der Saft der übrigen Zitronen zusammen mit ca. 200ml Wasser in einen Topf und wird zum kochen gebracht. Dann wird der Zucker und der Honig darin aufgelöst.
Nachdem die gegrillten Zitronen fertig sind, werden diese vom Grill genommen und zum abkühlen beiseite gestellt. Danach wird der Saft der Zitronen in den Sud gepresst und die Schalen mit hinein gelegt. Der fertige Limonadenansatz kommt nun für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Jetzt ist es an de Zeit alle Zutaten zu einer leckeren Limonade werden zu lassen. Die Eiswürfel und die Minze kommen zuerst in den Getränkespender, dann folgt der Limonadenansatz und zuletzt wird mit Mineralwasser aufgefüllt und gut durchgerührt. Die Mischung aus medium und spritzigem Mineralwasser verleiht der Limonade ein schönes prickeln, dies passt für mich besser wie eine Variante mit stillem Wasser oder nur Medium Mineralwasser.
Tipps:
Dies ist ein Burger für den wirklich großen Hunger, ich war nach einem Burger platt. Viel Fleisch, Käse und sehr viel Bacon sind schon die Hauptzutaten für diesen mächtigen Burger. Wer keinen großen Hunger hat, kann die Mengen einmal halbieren und erhält dann einen Burger, …
