Längst nicht mehr unbekannt ist Moesta BBQ. Moesta hat eine schöne Produktpalette an Zubehör und hier auch speziell für den Kugelgrill. Abgerundet wird das Angebot durch tolle Gewürze. Heute möchte ich euch das Smokin‘ PizzaRing – PREMIUM SET vorstellen. Der erste Blick in den Karton mach …
Aus einem Hähnchen kann man viele leckere Sachen machen. Ein ganzes Hähnchen auf dem Drehspieß, Pulled Chicken, Chicken Drumsticks, eine schöne Hähnchenbrust oder eben Chicken Wings. Chicken Wings sind für mich der perfekte Fingerfood für viele Gelegenheiten. Heute habe ich eine Variante mit Moesta Aromatum Pig&Chick ausprobiert. …
Immer wieder gerne esse ich gebratene Nudeln, diese sind einfach und schnell zubereitet. Die Variationsmöglichkeiten sind hier nahezu grenzenlos, ich esse Sie sehr gerne mit Hähnchenfleisch. Aber auch mit Rind- oder Putenfleisch passen sehr gut dazu. Natürlich geht es auch ganz ohne Fleisch.
Zutaten:
Zubereitung:
Als erstes schneiden wir die Hähnchenbrust in kleine Würfel und marinieren diese für 2-3 Stunden mit 4EL Sojasauce und Ankerkraut Curry grob. Die Curry-Gewürzmischung wird erst in einem Mörser noch etwas zerstoßen und dann zum Fleisch gegeben.
Das Gemüse wird in feine Würfel oder Streifen geschnitten je nach Vorliebe. Ich schneide die Karotten gerne in lange dünne Streifen und das restliche Gemüse in kleine Würfel bzw. die Pilze in scheiben.
Nun braten wird die Hähnchenwürfel bei starker Hitze scharf an und schieben diese dann am Wok-Rand nach oben, hier kann das Fleisch bei geringerer Hitze garen. In die Mitte geben wir nun das Wasser und die Wok-Nudeln. Nach ca. 2 Minuten (wenn das Wasser aufgesogen ist) wird alles vermengt und aus dem Wok genommen.
Jetzt wird das Gemüse angebraten, dazu geben wir erst das Sonnenblumenöl in den Wok. Nach und nach geben wir das Gemüse in folgender Reihenfolge in den Wok: Karotten, Schalotten, Paprika. Das Fleisch und die Nudeln kommen zusammen mit 2EL Sojasauce wieder dazu und alles wird miteinander vermengt.
Jetzt verquirlen wir die Eier und geben Sie zusammen mit den Pilzen in den Wok, zum schluss geben wir noch den Chinakohl hinzu. Dieser sollte aber max. 1-2 Minuten im heißen Wok sein, so bleibt er schön knackig.
Abgerundet wird das ganze mit 2TL Ankerkraut Wok Gemüse Würzmischung.
Man kann das Gericht jetzt so genießen oder noch etwas Sweet-Chili-Sauce in die gebratenen Nudeln mischen.
YOURbeef? Klar, es ist dein Fleisch! Yourbeef ist zum einen der Fleischversand der Metzgerei Kiesinger aus Tübingen und zum anderen die Möglichkeit DEIN Fleisch zu bekommen. Konkret habe ich zusammen mit vier Freunden und Arbeitskollegen einen halben Rinderrücken bestellt und wir haben diesen dann bei …
Egal ob als Beilage oder einfach eine große Portion als Hauptgericht, Käsespätzle gibt es bei mir regelmäßig. Für mich müssen Käsespätzle immer richtig schön „schlotzig“ sein. Es gibt natürlich richtig viele Varianten, alleine schon bei der Wahl der Spätzle ist eigentlich alles möglich was es …
Rinderrouladen sind ein absoluter Klassiker. Es gibt die verschiedensten Möglichkeiten die Roulade zu füllen, hier nun meine Variante. Es ist für mich mit Senf, Bacon und Gurke die klassischste Variante aber manchmal kommt es auf die Zutaten an. Das Besondere an meiner Variante ist der verwendete Senf.
Zutaten:
Zubereitung:
Als erstes habe ich die Gemüsezwieble, Karotten, Knollensellerie und Knoblauch in kleine Würfel geschnitten.
Nun die einzelnen Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer gewürzt, einen Streifen Bacon und Gurke darauf legen und einrollen. Beim einrollen werden die Seiten eingeschlagen, dies verschließt die Seiten der Roulade. Das Ende habe ich mit je zwei Zahnstochern fixiert.
Die Rouladen werden nun scharf von allen Seiten in Butterschmalz angebraten und auf die Seite gestellt. Der Bratensatz wird mit etwas Wasser gelöst, nun gibt man das Tomatenmark und die Paprikacreme hinzu röstet dies vorsichtig an.
Nun gibt man das geschnittene Röstgemüse und nochmals etwas Butterschmalz in den Bräter und sorgt für etwas Röstaromen.
Abgelöscht wird mit dem Bratenfond (400ml) und Wasser (300ml). Die Rouladen gibt man nun wieder in den Bräter und lässt das Ganze ca. 1,5 Stunden leicht köchelnd schmoren.
Nun wird die Sauce gemacht. Die Rouladen werden herausgenommen und das Röstgemüse mit einem Mixstab zerkleinert. Während ich das Röstgemüse zerkleinere, gebe ich noch ein Stück gefrorene Butter dazu. Da ich die Saucen lieber etwas rustikaler mag, lasse ich diese genau so. Wer es etwas feiner mag, kann die Sauce noch durch ein Sieb drücken und je nach Geschmack auch noch etwas mit Speisestärke binden.
Die Rouladen kommen nun zurück in den Bräter und werden nochmals für 10-10 Minuten aufgewärmt – fertig.
Als Beilage gab es Spätzle und Bohnen im Speckmantel.
Vorweg muss ich sagen: Einfach und sehr lecker! Die Apfeltörtchen sind mal eben schnell gemacht und schmecken hervorragend mit einer Tasse Kaffee. Als Nachtisch kann man diese auch anbieten, dazu noch eine Kugel Eis mit Vanillesauce und fertig ist ein schneller Nachtisch. Zutaten Apfel Zitronensaft …
Burger gehen immer und das schönste an einem Burger, man hat unendlich viele Möglichkeiten. Die Zusammensetzung des „Cheese-Bacon-OnionRing Burger“ ist meine Idee, ich hab es in dieser Variante zumindest noch nicht gesehen.
Bun:
Hie habe ich nach der Vorlage von BBQPit.de gearbeitet. Das Rezept ist einfach klasse, da bedarf es keinerlei Anpassung.
Patty (Fleisch):
Ich habe 125 Gramm Rinderhack verwendet, hier werde ich das nächste mal auf 150 Gramm erhöhen. Das Fleisch wird durchgeknetet und ich gebe immer einen kleinen Schuss Öl mit rein. Gewürzt wird das Fleisch entweder überhaupt nicht, nach dem Grillen oder kurz bevor die Pattys auf den Grill kommen.
Warum? Salz! Ist das Salz zu lange am rohen Fleisch wird es nach dem Grillen wunderschön trocken und hart sein, so wie man es eben genau nicht haben möchte.
Die Pattys forme ich immer mit einer Burgerpresse, hier gibt es zig verschiedene Varianten, letztlich ist es egal ob man eine Presse verwendet oder nicht. Wenn man die Pattys mit der Hand formt, sollte man in die Mitte eine kleine Kuhle drücken, dann bleibt das Patty schön in Form.
Das Fleisch wurde mit 9 Monat gereiftem Cheddar „überzogen“ ein herrlicher Geschmack.
Topping:
Dazu gab es auf dem Burger Bacon-Onion Rings. Eine Gemüsezwiebel wird in etwas dickere Ringe geschnitten, der Bacon mit Bacon Goodness von BBQ aus Rheinhessen – Udenheim BBQ gewürzt und der Zwiebelring damit eingewickelt. Das ganze wird dann auf dem Grill indirekt bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten gegart.
Eine in Streifen geschnittene Essiggurke und die „Grill und Buchenholz“ Sauce von BBQUE runden den herrlichen Burger ab. Die Sauce gehört zu meinen absoluten Lieblingssaucen!
Beilage:
Als Beilage hatte ich vom Vortag noch etwas Mac and Cheese übrig, hier empfehle ich unbedingt das Rezept von BBQPit.de. Dieses trifft zu 100% meinen Geschmack und wird von mir unverändert gerne genutzt.
Sonstiges:
Damit das ganze schön hält und dazu noch genial aussieht, kamen die BBQ-Pikes von Cuttworx’s zum Einsatz.
Rezepte/Ideen für die Buns, Onion Ringe und Mac and Cheese sind von BBQPit.de.
Heute gab es wieder etwas geschmortes, einen Rinderbraten. Zuerst wurde das Gemüse geschnitten: – 1 Zwiebel – 2 Schalotten… – 1 Pastinake – 1 Karotte – 1 Lauch – 1 Knoblauchzehe – 1 Stück Ingwer (Von dem ganzen Stück nur ein „Ärmchen“) Das Fleisch wird …
