Auf der Suche nach Ideen zu neuen Wok-Gerichten bin ich öfters über Ketjap Manis und Ketjap Asin gestolpert. Nun was ist „Ketjap“ eigentlich und wo kommt es denn her? Ketjap ist die indonesische Variante von Sojasauce, diese gibt es in drei verschiedenen Varianten: Manis, Asin …
Rezepte für die Zubereitung von Schweinefilet gibt es wie Sand am Meer, das Stück Fleisch ermöglicht auch sehr viele verschiedene Arten es zu verwenden. Wenn man aber ein Rezept für den Wok sucht, dann wir die Auswahl doch schon etwas dünn. Zusammen mit Bohnen, Frühlingszwiebel, …
Endlich habe ich mein zweites Rezept für den Wok. Als ich mein Wok-Kochbuch durchgeblättert habe, bin ich auf ein Rezept mit Ananas und Hähnchen gestoßen, dieses habe ich direkt ausprobiert. Im ersten Versuch habe ich es nach Rezept gemacht und dann direkt noch leicht abgeändert, aber so richtig überzeugt hat mich das Rezept nicht. So habe ich das ganze etwas weiterentwickelt und nun habe ich meine Variante eines Sweet Chicken.
Zutaten:
Zubereitung:
Als erstes schneiden wir die Hähnchenbrust in Würfel und bestreuen diese mit der Stärke. Nun wird das Gemüse klein geschnitten, dieses schneiden wir so, dass es von der Größe zu den Fleischstücken passt. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und der Ingwer klein gewürfelt.
Den gewürfelten Ingwer geben wir in eine kleine Schüssel mit 2-3 EL Öl. Die Sojasauce, Austernsauce und der Reisessig wird in einer weiteren Schüssel zu einer einfachen Würzsauce vermischt.
Jetzt wird als erstes das Fleisch im Wok kurz angebraten, dann geben wir den Ingwer dazu und lassen das ganze von der Flamme küssen (Pao). Das Fleisch wird nun aus dem Wok genommen und beiseite gestellt.
Nun geben wir mit etwas Öl nacheinander Zuckerschoten, Zwiebel, Pak Choi, Bambus-Schösslinge und die Ananas in den Wok und braten es für 3-4 Minuten kräftig an. Dann geben wir das Fleisch, die Würzsauce und den Ananassaft dazu und erhitzen das ganze nochmals kräftig und vermengen alles miteinander.
Gerichte aus dem Wok schmecken alleine schon durch die Zubereitung darin besonders. Egal ob Fleisch oder Gemüse, die Aromen entfalten sich im Wok einfach anders wie man es aus der Pfanne, dem Grill oder einer Plancha kennt. Was aber nicht fehlen darf, ist eine Würzsauce. …
Das neueste Gerät in meiner Sammlung ist der Roaring Dragon und nun habe ich auch das erste Rezept für euch. Der Umgang mit dem Roaring Dragon ist etwas komplett anderes, da musste ich erst ein paar Test-Gerichte zubereiten um mein erstes Rezept hier nun veröffentlichen zu …