{"id":274,"date":"2017-02-19T17:03:46","date_gmt":"2017-02-19T17:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/?p=274"},"modified":"2017-02-19T17:03:46","modified_gmt":"2017-02-19T17:03:46","slug":"rinderrouladen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/2017\/02\/19\/rinderrouladen\/","title":{"rendered":"Rinderrouladen"},"content":{"rendered":"<p>Rinderrouladen sind ein absoluter Klassiker. Es gibt die verschiedensten M\u00f6glichkeiten die Roulade zu f\u00fcllen, hier nun meine Variante. Es ist f\u00fcr mich mit Senf, Bacon und Gurke die klassischste Variante aber manchmal kommt es auf die Zutaten an. Das Besondere an meiner Variante ist der verwendete Senf.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 Rinderrouladen<\/li>\n<li>1 Gem\u00fcsezwiebel<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>1 Knollensellerie<\/li>\n<li>4 Streifen Bacon<\/li>\n<li>2 Essiggurken<\/li>\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>Senf (Monschauer Kaisersenf)<\/li>\n<li>1EL Tomatenmark<\/li>\n<li>1EL Ungarische Paprikacreme<\/li>\n<li>Salz (Murray River Salt Flakes)<\/li>\n<li>Pfeffer (Ankerkraut 9 Pfeffer Symphonie)<\/li>\n<li>Bratenfond<\/li>\n<li>20g gefrorene Butter<\/li>\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<li>Zahnstocher<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Als erstes habe ich die Gem\u00fcsezwieble, Karotten, Knollensellerie und Knoblauch in kleine W\u00fcrfel geschnitten.<br \/>\nNun die einzelnen Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt,\u00a0einen Streifen Bacon und Gurke darauf legen und einrollen. Beim einrollen werden die Seiten eingeschlagen, dies verschlie\u00dft die Seiten der Roulade. Das Ende habe ich mit je zwei Zahnstochern fixiert.<br \/>\nDie Rouladen werden nun scharf von allen Seiten\u00a0in Butterschmalz\u00a0angebraten und auf die Seite gestellt. Der Bratensatz wird mit etwas Wasser gel\u00f6st, nun gibt man das Tomatenmark und die Paprikacreme hinzu r\u00f6stet dies vorsichtig an.<br \/>\nNun gibt man das geschnittene R\u00f6stgem\u00fcse und nochmals etwas Butterschmalz in den Br\u00e4ter und sorgt f\u00fcr etwas R\u00f6staromen.<br \/>\nAbgel\u00f6scht wird mit dem Bratenfond (400ml) und Wasser (300ml). Die Rouladen gibt man nun wieder in den Br\u00e4ter und l\u00e4sst das Ganze ca. 1,5 Stunden leicht k\u00f6chelnd\u00a0schmoren.<\/p>\n<p>Nun wird die Sauce gemacht. Die Rouladen werden herausgenommen und das R\u00f6stgem\u00fcse mit einem Mixstab zerkleinert. W\u00e4hrend ich das\u00a0R\u00f6stgem\u00fcse\u00a0zerkleinere, gebe ich noch ein St\u00fcck gefrorene Butter dazu.\u00a0Da ich die Saucen lieber etwas rustikaler mag, lasse ich diese genau so.\u00a0Wer es etwas feiner mag, kann die Sauce noch durch ein Sieb dr\u00fccken und\u00a0je nach Geschmack auch noch etwas mit Speisest\u00e4rke binden.<\/p>\n<p>Die Rouladen kommen nun zur\u00fcck in den Br\u00e4ter und werden nochmals f\u00fcr 10-10 Minuten aufgew\u00e4rmt &#8211; fertig.<\/p>\n<p>Als Beilage gab es Sp\u00e4tzle und Bohnen im Speckmantel.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Rinderrouladen-19-Februar-20173-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-281\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Rinderrouladen-19-Februar-20173-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a> <a 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