{"id":49,"date":"2017-01-11T21:04:08","date_gmt":"2017-01-11T21:04:08","guid":{"rendered":"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/?p=49"},"modified":"2017-01-11T21:04:08","modified_gmt":"2017-01-11T21:04:08","slug":"ribs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/2017\/01\/11\/ribs\/","title":{"rendered":"Beef Ribs"},"content":{"rendered":"

Heute habe ich mich an etwas neues gewagt – Beef Ribs. Als Fallback gab es ein St. Louis Style Pork Rib.\u00a0Da ich eh am testen bin, habe ich auch gleich verschiedene Rubs von Ankerkraut<\/span><\/u><\/a>\u00a0getestet.
\nDas Fleisch ist wie fast immer von yourbeef<\/span><\/u><\/a>, da bekommt man immer hervorragende Ware!
\n<\/span><\/p>\n

Die Zubereitung<\/strong> ist bei beiden\u00a0Varianten\u00a0bei mir die Selbe. Erst 3 Stunden bei 110 Grad r\u00e4uchern, 2,5 Stunden d\u00e4mpfen (Apfel-Zitronensaft) und\u00a0dann nochmals eine Stunde offen garen.
\nIch verzichte meist darauf in der letzten Stunde die Ribs mit einer Sauce zu bestreichen, da es mir ohne besser schmeckt und man hinterher immer noch eine Sauce\u00a0nehmen kann.<\/span><\/p>\n

Folgende Rubs wurden verwendet:\u00a0<\/span><\/p>\n

Pork:<\/strong>
\nCherry Chipotle und Sweet Apple Ribs von Ankerkraut<\/span><\/u><\/a><\/span><\/p>\n

Beef:<\/strong>
\nBeef Booster und Coffee Cannonball von Ankerkraut<\/span><\/u><\/a>, ein kleines St\u00fcck wurde „pur“ ohne Rub getestet.<\/span><\/p>\n

Ger\u00e4uchert<\/strong> wurde mit Whisky R\u00e4ucherholz von Smokewood-Germany<\/span><\/u><\/a> . Da kann ich gleich sagen NICHT zum letzten mal! Absolut geiler Geschmack mit dem Whisky R\u00e4ucherholz!<\/p>\n

Gearbeitet<\/strong> wurde nat\u00fcrlich wie immer auf meinem Cuttworx’s<\/span><\/u><\/a> Schneidebrett, ein tolles Teil und mein MONOLITH Grill<\/span><\/u><\/a> kam nat\u00fcrlich wie immer wenn es um „low and slow“ geht zum Einsatz.<\/p>\n

Fazit:<\/strong>
\nBeef Ribs wird es definitv \u00f6fters geben und bei den Rubs gab es keinen wirklichen Gewinner. Es hat alles mega lecker geschmeckt, die Ribs waren sch\u00f6n zart und saftig, so wie ich es mag \"\"<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute habe ich mich an etwas neues gewagt – Beef Ribs. Als Fallback gab es ein St. Louis Style Pork Rib.\u00a0Da ich eh am testen bin, habe ich auch gleich verschiedene Rubs von Ankerkraut\u00a0getestet. Das Fleisch ist wie fast immer von yourbeef, da bekommt man …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,10,15,3,23],"tags":[72,82,83],"class_list":["post-49","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-rezepte","category-bbq","category-fleisch","category-rezepte","category-rind","tag-lowslow","tag-raeuchern","tag-ribs"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/media\/213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}