Grunds\u00e4tzlich ist es egal ob man einen Kohle, Gas oder Elektrogrill verwendet. Viel wichtiger ist, dass der Grill gen\u00fcgend Temperatur erzeugt und einen Deckel hat. Dies ist aber noch nicht alles, der Grill muss so gro\u00df sein, dass sich direkt unter dem Pizzastein keine W\u00e4rmequelle befindet. Befindet sich direkt unter dem Pizzastein eine W\u00e4rmequelle ist meist zuviel Unterhitze vorhanden und der Pizzaboden verbrennt. Bei einem Gasgrill mit drei Brennern k\u00f6nnen dann z.B. nur die \u00e4u\u00dfersten Brenner verwendet werden und diese m\u00fcssen in der Lage sein eine Temperatur von \u00fcber 300 Grad zu erzeugen. Um den Pizzastein herum muss auch gen\u00fcgend Platz sein um eine Oberhitze zu bekommen, diese ist f\u00fcr eine perfekte Pizza sehr wichtig. Ohne vern\u00fcnftige Oberhitze schafft man keine perfekte Pizza. Zusammengefasst sind folgende Punkte beim Grill wichtig:<\/p>\n
- \n
- Temperatur \u00fcber 300 Grad muss m\u00f6glich sein (Ideal 350-370 Grad)<\/li>\n
- Gro\u00df genug um keine W\u00e4rmequelle direkt unter dem Pizzastein zu haben<\/li>\n
- Der Grill muss einen Deckel haben<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/a><\/p>\nPizzastein:<\/strong><\/p>\n
Hier gibt es bis auf die Gr\u00f6\u00dfe nichts zu beachten. Der Pizzastein darf nicht zu gro\u00df sein, es muss W\u00e4rme am Pizzastein vorbei kommen \u00a0um Oberhitze zu erzeugen. Die am Markt erh\u00e4ltlichen Modelle sind alle dick genug um gen\u00fcgend W\u00e4rme zu speichern und f\u00fcr fast jeden Grill gibt es entweder direkt vom Hersteller oder anderen Anbietern die passende Gr\u00f6\u00dfe zum Grill.<\/p>\n
Der Teig:<\/strong><\/p>\n
Das Thema Teig ist f\u00fcr mich ein Thema nach dem Motto: 5 Leute 10 Meinungen. Letztlich ist das schon fast eine Glaubensfrage und unterm Strich ist erlaubt was schmeckt. Ob es nu nein Teig mit fast null Hefe ist oder ein kompletter W\u00fcrfel frische Hefe verwendet wird, ob Pizzamehl oder nicht, ob er \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank kommt oder direkt nach kurzer Zeit schon verwendet wird, etc. muss jeder f\u00fcr sich herausfinden. Was ich an dieser Stelle aber mitgeben m\u00f6chte, ist meine Empfehlung f\u00fcr einen guten Teig. Ich verwendet seit gut einem Jahr nur noch das Rezept von Moesta BBQ<\/a>.<\/p>\n
Der Belag:<\/strong><\/p>\n
Das sehe ich wie beim Teig, erlaubt ist was schmeckt. Mann kann jetzt darauf bestehen, dass der K\u00e4se unten sein muss und man nicht zu viele Zutaten verwendet. Ich sage macht was euch schmeckt. Sollte man nicht so hohe Temperaturen (350-370 Grad) \u00a0im Grill erreichen empfehle ich Zutaten, die viel Fl\u00fcssigkeit verlieren wie z.B. Zwiebel oder Pilze erst zu d\u00fcnsten oder anzubraten. Dies sorgt daf\u00fcr, dass der Boden knuspriger wird. Hier hilft es auch den Belag auf 2-3 Zutaten zu beschr\u00e4nken. Ansonsten kann der Boden schnell etwas „matschig“ werden.<\/p>\n
Zubereitung:<\/strong><\/p>\n
Ist gen\u00fcgend Temperatur vorhanden, gibt es eigentlich wenig zu beachten. Teig ausrollen, belegen und ab auf den Pizzastein. Der Stein sollte ca. 10-15 Minuten bei Zieltemperatur (350-370 Grad) im Grill sein um warm zu werden, dann kann die erste Pizza gebacken werden.
\nErreicht man mit seinem Grill geringere Temperaturen, kann es helfen den Teig auszurollen und erst f\u00fcr 2-3 Minuten zu backen. Dann herausnehmen, belegen und zur\u00fcck in den Grill.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/moestapizzaring-13.-April-2017-10-300x200.jpg\")
<\/a><\/p>\nMeine erste perfekte Pizza:<\/strong><\/p>\n
Ich habe viel auf meinem 57er Weber Kugelgrill und meinem Gasgrill Spirit E-320 (Zubeh\u00f6r immer nur ein Pizzastein) probiert aber so richtig zufrieden war ich mit dem Ergebnis nie. Die Pizza war grunds\u00e4tzlich besser wie aus dem Backofen und hat auch geschmeckt, \u00a0aber so ein bisschen was hat mir immer gefehlt. Als ich Anfang 2016 einen Monolith Classic<\/a>\u00a0gekauft habe und dieser locker Temperaturen bis 400 Grad erreicht, war es an der Zeit auf dem Keramikgrill eine Pizza zu machen. Und schon beim ersten Versuch hat mich das Ergebnis mehr \u00fcberzeugt wie bei etlichen Versuchen auf den anderen Grillger\u00e4ten. Nur warum? Teig und Belag war doch gleich?! Die Temperatur im Grill und die F\u00e4higkeit des Keramikgrill diese in der massiven Keramik zu speichern und als Oberhitze abzugeben haben daf\u00fcr gesorgt, \u00a0dass das Ergebnis schon beim ersten Versuch \u00fcberzeugt hat. Ein wechsel auf den Teig von\u00a0Moesta BBQ<\/a>\u00a0war dann f\u00fcr mich noch der letzte Schritt um die perfekte Pizza zu bekommen.
\nVier Dinge sind es letztlich, die aus meiner Sicht entscheidend sind f\u00fcr eine perfekte Pizza:<\/p>\n- \n
- Temperatur \u00a0von 350-370 Grad<\/li>\n
- Keine direkte W\u00e4rmequelle unter dem Pizzastein<\/li>\n
- Viel Oberhitze<\/li>\n
- Der richtige Teig<\/li>\n<\/ul>\n
Das I-T\u00fcpfelchen:<\/strong><\/p>\n
Meinen Weg zur ersten perfekten Pizza habe ich beschrieben, aber wie geht es noch besser? Die vier wichtigsten Dinge sind gefunden und ich bin eigentlich voll zufrieden mit der Pizza aus dem Keramikgrill. Da kommt der gute alte Kugelgrill wieder ins Spiel. F\u00fcr das Jahr 2017 hatte ich mir fest vorgenommen wieder mehr mit dem Kugelgrill zu machen und da kam mir das Moesta\u00a0Smokin‘ PizzaRing – PREMIUM SET<\/a>\u00a0gerade recht. Was damit alles m\u00f6glich ist k\u00f6nnt Ihr in meinem Bericht<\/a> dazu gerne nachlesen.
\nAber nun zur Pizza, das Ergebnis unterscheidet sich nicht gro\u00dfartig zu dem aus dem Keramikgrill aber folgendes macht f\u00fcr mich den Smokin‘ PizzaRing von Moesta zusammen mit einem Kugelgrill zur ersten Wahl:<\/p>\n- \n
- Erreichen und halten der notwendigen Temperatur von 350-370 Grad funktioniert\u00a0spielend einfach<\/li>\n
- Durch die Form des Kugelgrills erh\u00e4lt man die perfekt Oberhitze<\/li>\n
- Es wird ein richtiges Feuer gemacht (Briketts + Buchenholz), dies ergibt einfach ein besonderes Erlebnis und macht einen gef\u00fchlt zu einem richtigen kleinen Pizzab\u00e4cker<\/li>\n
- Nachlegen von Holz um die Temperatur zu halten ist problemlos m\u00f6glich, Briketts m\u00fcssen bei einer Einsatzzeit von 2-3 Stunden nicht nachgelegt werden<\/li>\n
- Mit dem PizzaRing kann man den Kugelgrill noch um viele weitere Funktionen sinnvoll erweitern (siehe Bericht)<\/li>\n
- Der Preis im Vergleich zu einem Keramikgrill oder Pizzaofen g\u00fcnstig, ein Kugelgrill ist entweder vorhanden oder ebenfalls recht g\u00fcnstig zu bekommen.<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/a>\u00a0![\"\"](\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/gyros_schnell-28.-Mai-2017-3-300x200.jpg\")
<\/a><\/p>\nFazit:<\/strong><\/p>\n
Mein Weg zur perfekten Pizza habe ich f\u00fcr euch beschrieben und habe vielleicht auch den ein oder anderen wichtigen Hinweis f\u00fcr euren Weg zur perfekten Pizza gegeben. Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df dabei eure perfekte Pizza auf dem Grill zu backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Neben dem einfachen Grillen, was ich im \u00fcbrigen auch sehr gerne und oft mache und generell am h\u00e4ufigsten gemacht wird, haben zwischenzeitlich auch sehr viele die Pizza vom Grill f\u00fcr sich entdeckt. Ich habe in den letzten Jahren viele Tipps und Tricks geh\u00f6rt, gesehen und …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":766,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,9,22,4],"tags":[29,70,74,79],"class_list":["post-745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alle-specials","category-backen","category-pizza","category-specials","tag-backen","tag-kugelgrill","tag-moesta","tag-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/745\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/media\/766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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