{"id":782,"date":"2017-06-05T15:09:58","date_gmt":"2017-06-05T15:09:58","guid":{"rendered":"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/?p=782"},"modified":"2017-06-05T15:09:58","modified_gmt":"2017-06-05T15:09:58","slug":"stauferico-rollbraten-mit-bacon-mantel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/2017\/06\/05\/stauferico-rollbraten-mit-bacon-mantel\/","title":{"rendered":"Stauferico Rollbraten im Bacon-Mantel"},"content":{"rendered":"<p>Ein Schweinerollbraten ist so gesehen nichts besonderes und es gibt unz\u00e4hlig viele M\u00f6glichkeiten den Rollbraten zu f\u00fcllen. Aber man kann den Rollbraten zu etwas besonderem machen, wenn man nicht zum gew\u00f6hnlichen Schweinefleisch greift. Ich habe mich hier f\u00fcr einen Schweinehals vom Stauferico-Gourmetschwein entschieden. Es handelt sich hierbei um eine Kreuzung des\u00a0Ib\u00e9rico-Schwein mit dem deutschen Landschwein. N\u00e4here Informationen zum Stauferico-Gourmetschwein gibt es\u00a0<a href=\"https:\/\/www.staufenfleisch.de\/index.php?id=3\">hier<\/a>. Eine absolut empfehlenswerte Bezugsquelle daf\u00fcr und f\u00fcr viele andere tolle Produkte ist <a href=\"https:\/\/yourbeef.de\/\">yourbeef<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2kg Stauferico Schweinehals (yourbeef)<\/li>\n<li>ca. 28 Scheiben kaltger\u00e4ucherter Bacon (yourbeef)<\/li>\n<li>Magic Green Gew\u00fcrzmischung von Spicebar \/ 0815BBQ<\/li>\n<li>K\u00fcchengarn<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-786\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-2-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-787\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-2-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Erst nehmen wir den Schweinehals aus der Verpackung und tupfen diesen trocken. Der Schweinehals wird nun im Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten und mit etwas Magic Green gew\u00fcrzt. Da wir m\u00f6glichst viel vom Geschmack des Fleisches erhalten wollen und diesen nicht mit der Gew\u00fcrzmischung \u00fcberdecken wollen, sind wir mit der Gew\u00fcrzmischung etwas sparsam. Nun wird das Fleisch aufgerollt und erh\u00e4lt einen Bacon-Mantel.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-3-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-788\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-3-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-4-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-789\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-4-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><br \/>\nHierf\u00fcr habe ich die H\u00e4lfte des Bacon nebeneinander gelegt, dann setzt man den Schweinehals darauf und schl\u00e4gt die Enden des Bacon nach oben. Die andere H\u00e4lfte wird von oben dar\u00fcber gelegt. Damit der Bacon auch sch\u00f6n h\u00e4lt, wird der Braten nun noch gekn\u00fcpft.\u00a0Hierf\u00fcr verwende ich einfaches K\u00fcchengarn, dieses ziehe ich einfach unter den Schweinehals, ziehe es fest und fixiere das Ganze mit einem einfachen Knoten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-5-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-790\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-5-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-6-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-791\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-6-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-7-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-792\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-7-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nun kann es auch schon auf den Grill gehen. Ich bin der Meinung, dass man hier mit einem Drehspie\u00df das beste Ergebnis erzielt. Zum Einsatz kam der <a href=\"https:\/\/l.facebook.com\/l.php?u=https%3A%2F%2Ffiles.millionideas.de%2Fmoestaneu768%2Fmoesta768.html&amp;h=ATNOAC5aHBFUjyZYTsqyzTWrlnWv1I1UrzROxICap2oRT2kNB2gfqbJoapqSkkjQCnQlpMFYBtmz-YIknSBMyVDYwnE5TsLqHygzKVkW5kvyINmDLanuy59tL9hSmG6dueIBPtfaMNwh3Q\">Moesta<\/a> PizzaRing mit der Drehspie\u00df Erweiterung und mein 57er Weber Kugelgrill. Den Grill habe ich auf ca. 160-180 Grad indirekte Hitze vorbereitet, hierf\u00fcr wird ein ca. 3\/4 gef\u00fcllter Anz\u00fcndkamin Briketts ben\u00f6tigt. Die gew\u00fcnschte Kerntemperatur von 68 Grad war nach ca. 90 Minuten erreicht. Der Fleisch war richtig saftig und zart, die dezente Note Magic Green hat hervorragend dazu gepasst und der kaltger\u00e4ucherte Bacon hat dem Ganzen die Krone aufgesetzt.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-9-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-794\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-9-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-8-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-793\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-8-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-10-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-795\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-10-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-11-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-796\" src=\"http:\/\/dorfkind-bbq.de\/dorfkind\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/stauferico_rollbraten-04.-Juni-2017-11-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Fazit:<\/strong><\/p>\n<p>Das Fleisch vom Stauferico-Gourmetschwein ist was richtig feines! Ich kann jedem nur empfehlen es selbst mal zu testen. Geschmacklich etwas anderes wie das einfache Standard-Landschwein. Das war garantiert nicht mein letzter Stauferico Schweinehals auf dem Grill.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Schweinerollbraten ist so gesehen nichts besonderes und es gibt unz\u00e4hlig viele M\u00f6glichkeiten den Rollbraten zu f\u00fcllen. Aber man kann den Rollbraten zu etwas besonderem machen, wenn man nicht zum gew\u00f6hnlichen Schweinefleisch greift. Ich habe mich hier f\u00fcr einen Schweinehals vom Stauferico-Gourmetschwein entschieden. 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